Notre histoire
Qui sommes-nous ?
David, notre chef, a débuté sa carrière culinaire en effectuant ses études et ses premiers pas en cuisine à Calais.
Ensuite, il part explorer ce monde de la restauration en France, en Corse et en Suisse, passe par de très beaux établissements qui vont du 4* aux étoilés Michelin…
Et dans ce beau périple, il a eu la chance d’intégrer les équipes du Chef Ducasse sur Monaco « qui devient vite son mentor » et ce durant quelques années et dans ses divers établissements. C’est ses expériences qui lui ont permis de développer sa propre vision de la cuisine, liant la délicatesse, la subtilité et la gourmandise, mélangeant saveurs nouvelles et textures … Bref, de quoi vous ravir.
Il va passer d’une cuisine de 8m2 au triple et de seul à tout faire, à une équipe de 3-5 personnes pour l’épauler, autant vous dire qu’il compte bien s’éclater.
Moi Jennifer, mon expertise se situe principalement dans le secteur de l’hôtellerie de luxe, bien que je possède également une riche expérience en restauration.
De Courchevel à Monaco en passant par la Corse, je serai ravie de vous accueillir chaleureusement avec mon plus beau sourire et un service attentionné.
En tant que personne aimable, pleine de conseils et discrète, mon objectif est de vous faire vivre un moment des plus délicieux
En tant que couple passionné par le partage, nous apprécions particulièrement observer et entendre vos réactions tout au long du repas, qu’elles soient positives ou négatives si le cas se présente.
Nous reconnaissons que l’erreur est humaine et que le dialogue est essentiel pour créer des expériences mémorables.
En nous respectant mutuellement, nous pouvons accomplir de grandes choses ensemble.
Nous avons deux beaux garçons âgés de 5 et 7 ans et il est primordial pour nous de leur accorder l’attention qu’ils méritent.
C’est pourquoi nous avons décidé d’agrandir notre activité. En semaine et le mercredi toute la journée, nous serons avec nos enfants, et aux heures du déjeuner et les week-ends, nous serons à votre service 😉
De plus, nous voulons offrir à notre équipe un niveau de vie confortable, car sans leur contribution, rien ne serait possible. Il est donc essentiel de les traiter avec considération.
L’ouverture de notre tout premier restaurant, « Le P’tit Dunkerque », situé en plein cœur de Dunkerque, a marqué le début de notre aventure en tant que propriétaires.
Au fil de ses cinq années d’existence, nous avons été confrontés à des questionnements et des moments de doute, mais ce qui ressort avant tout, c’est le plaisir que nous avons pris.
Nous avons appris l’importance d’écouter nos clients, notamment lors des changements de menu, de persévérer et de remettre en question nos pratiques. Pour nous, il est essentiel de ne jamais se reposer sur nos lauriers. C’est là notre philosophie !
En trouvant notre identité, le bouche-à-oreille a joué en notre faveur et notre petit restaurant de 20 couverts affichait souvent complet, nous contraignant parfois à refuser des clients.
Naturellement, la question de l’expansion s’est posée à un moment donné.
Eh bien, ce moment est désormais arrivé ! Nous avons repris « Le Steger », une entreprise familiale existant depuis 37 ans, où David avait effectué des stages dans sa jeunesse.
Est-ce le destin ? Peut-être. Toujours est-il que c’est l’opportunité que nous attendions, un établissement plus grand mais pas trop, offrant de multiples possibilités pour concrétiser nos aspirations, notamment celle d’acquérir un établissement hôtelier.
Très bientôt, nous pourrons vous proposer des hébergements dans notre établissement, doté de deux étages, avec l’arrivée prochaine de chambres d’hôtes, pour mon plus grand plaisir.
Nous savons que la transition du petit au grand restaurant ne sera pas facile, mais nous sommes animés par l’ambition et le désir de réussir.
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